近日，为期三个半月的南海伏季休渔期结束，多地正式开渔。数以万计的渔船从渔港驶出，大量海鲜即将上岸。此前，黄海、东海部分海域已迎来“小开渔”，“海鲜自由”逐渐回归。

自1995年起，为保护海洋渔业资源和维护海洋生态系统的多样性和稳定性，我国开始实施伏季休渔制度。今年8月11日，黄海迎来“小开渔”，这是伏季休渔期的阶段性特许捕捞。近日，“小开渔”后的首批新鲜渔获已经抵达市场。在连云港赣榆海头国家级中心渔港，久违的黄海时令海产“第一网”抢鲜上岸，渔民们满载而归，码头和水产市场一片繁忙景象。

首批返港渔船主要进行刺网作业，渔获主打品质上乘的梭子蟹，一上岸便成为市场抢手货。梭子蟹一部分直供海鲜批发市场，满足本地市民尝鲜需求；另一部分转入冷链物流，运往全国各地。来自江苏南通吕四港和浙江舟山码头的“第一网”野生海捕梭子蟹也登陆苏州南环桥市场，丰富了休渔期后苏州人的餐桌。南京人的餐桌上同样多了美味的梭子蟹。

江苏人讲究“不时不食”。吃梭子蟹是对“鲜甜”的极致追求，体现了地方饮食文化。新鲜梭子蟹可以直接上锅蒸熟，趁热气飘散时掀开蟹盖，蟹肉洁白细嫩，鲜咸而不失紧致。此外，还可以选择葱姜爆炒或与年糕一同翻炒，甚至做成醉蟹等不同风味。